蒜苔炒肉丝先炒蒜苔还是先炒肉，第一步就错了，难怪炒的不好吃

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这菜只有春天最鲜嫩,补充维生素还能预防便秘,不吃就亏了

说到蒜苔,想必大家都不陌生,是我们平时生活中经常能见到的一种食材。

蒜苔中含有丰富的维生素c,还有杀菌抑菌、改善肠道功能的作用,预防便秘,经常吃蒜苔还对提高人体抵抗力和免疫力有一定的作用。

虽然蒜苔的产量不低,但只有放入冷库才可以长时间保存,而且在进入冷库之前可能会沾一些保鲜的药水,在其他季节,我们吃到的蒜苔可能更多的是冷库蒜苔,储存时间过长的蒜苔无论是在口感上还是营养价值上都会大打折扣。

一年之中,只有在四五月份可以吃到鲜嫩的蒜苔,所以在这为数不多的几天里可不要错过这鲜嫩的蒜苔。

蒜苔生熟食用即可,炒着吃应该是大多人都比较喜欢的做法,搭配一些肉来炒,可以让使营养更加全面。下面小编给大家分享“蒜苔炒肉丝”的做法,教你如何做到蒜苔脆爽、肉丝嫩滑。

准备食材:新鲜的蒜苔一把,猪瘦肉一块。(新鲜的蒜苔颜色是青绿色的,蒜苔梢也不会有枯萎的迹象)

把蒜苔去头去尾切成段清洗干净,把肉切成细丝,加入少于盐、白胡椒粉、料酒,再加入少于淀粉抓匀备用。

锅里加少于底油,下入蒜苔翻炒几下,炒出蒜苔的香味后盛出备用。(蒜薹只所以能够杀菌主要就是在于辣素,而如果烹制太过的话,蒜苔里的辣素可能会被破坏,杀菌的作用也没有那么好的了,所以蒜苔不宜炒的太过。)

锅里倒油,油比平时炒菜多一些,油温四成下入码好的肉丝快速拨散,沿锅边淋入少许料酒。

肉丝炒熟后加入刚才炒好的蒜苔,加入少于盐、生抽调味,大火翻炒均匀即可。(因为蒜苔不宜和大葱一起食用,所以炒这道菜没有用葱花炝锅)

蒜薹炒的恰到好处,肉丝也吸足了蒜薹独有的香味,变得特别惹味。这道简单的蒜薹炒肉丝你学会了吗?

小贴士:

蒜苔不能炒太长时间,否则在口感和营养上都会大打折扣。

蒜苔不宜和大葱一起食用,在炒蒜苔的时候可以加一些姜丝。

以上就是蒜苔炒肉丝的做法和一些经验,如果您喜欢小酥肉的文章,欢迎点赞、转发、收藏。如果您还有哪些意见或者看法,也欢迎在下方留言评论,我们一起探讨!