葡萄酒知识：温度对葡萄酒的影响

你也许只知道手机发热会自动关机,而你不知道太低的温度,手机电池也会罢工。葡萄酒同样需要在合适的温度下饮用,风味才会更佳。葡萄酒液的温度如果太低,其风味(香气、味道和口感等)可能就不会那么明显,也就是表达不出来应有的水平。如果葡萄酒的温度适宜,倒入杯中风味就有可能会格外明显,因为葡萄酒的香气会随着温度的变化而减少或增加。低温的葡萄酒能够更好地反映葡萄酒的酸度,这是白葡萄酒的品饮关键——酸爽多汁的感觉。就像可乐或者酸奶,只有冰镇饮用才会感觉味道最爽。而一瓶温热的可乐就会感觉无味而松散。

红葡萄酒的饮用温度要高于白葡萄酒,温度过低时,酒中的单宁会变得苦涩且更浓烈;但温度较高时其表现就较为顺口,香气和味道表达明显。

甜度总是在冰镇情况下表现最佳,甜酒的温度越低,就越不容易感觉到其中的糖分,就会感受到甜而不腻,喝起来的味道也就越好。

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